গাজরের হালুয়া একটি জনপ্রিয় বাংলা মিষ্টান্ন, যা খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। নিচে এর রেসিপি দেওয়া হল:
উপকরণ:
- গাজর – ৫০০ গ্রাম
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- দুধ – ১ কাপ
- চিনি – ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী)
- খোয়া (অপশনাল) – ২ টেবিল চামচ
- এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চামচ
- কিশমিশ, কাজু, পেস্তা (গার্নিশের জন্য) – পরিমাণমতো
প্রণালি:
- গাজর প্রস্তুতি:
- প্রথমে গাজর গুলি ভালোভাবে ধুয়ে কুচি করে নিন অথবা দা দিয়ে গ্রেট করে নিন।
- পানির অবস্থা:
- একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে গাজরগুলো দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে গাজরগুলো ৫-৭ মিনিট ভাজতে দিন।
- দুধ যোগ করা:
- তারপর দুধ দিয়ে গাজরগুলোর সঙ্গে মেশান। দুধ শুকিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
- চিনি এবং এলাচ যোগ করা:
- দুধ যখন প্রায় শুকিয়ে যাবে, তখন চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। চিনি মেশানোর পর ভালোভাবে মেশাতে থাকুন।
- খোয়া (অপশনাল) যোগ করা:
- যদি খোয়া ব্যবহার করতে চান, তবে এটি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- রান্না শেষ:
- মিশ্রণটি ঘন এবং সেদ্ধ হয়ে গেলে, গাজরের হালুয়া তৈরি হয়ে যাবে। এটি একটি সুন্দর ঘন এবং মিষ্টি পরিবেশনযোগ্য হালুয়া হবে।
- গার্নিশ:
- কাজু, কিশমিশ বা পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এটি একদম সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মিষ্টান্ন, যা বিশেষত শীতকালে খাওয়া খুব ভালো।
